原料
雞肉: 300克， 椰子: 1個， 紅棗: 4顆， 八寶米: 200克， 薑片: 2片， 香葉: 適量， 醬油: 適量， 八角: 適量， 食鹽: 適量， 枸杞: 5顆， 料酒: 適量
步驟
1在椰子頂部打開一小塊，倒出椰汁，挖出椰肉
2椰肉切丁備用
3八寶米洗凈後，清水浸泡一晚
4將冰糖、八寶米、紅棗、椰肉和椰汁倒入椰殼內
5整顆椰子放入電飯鍋加水煮2個小時
6等待椰汁八寶飯的同時，將洗凈後的雞肉加鹽
7按摩雞肉後，加入料酒，腌制20分鐘
8取一口鍋，放入雞肉，中火煮20分鐘
9關火，將雞肉撈出備用，並舀出1/2油水
10放入350ml椰汁，加適量的鹽、紅棗、薑片、枸杞、香葉
11放入煮好的雞肉和適量椰肉，中火煮40分鐘，關火盛出雞湯
12同時椰子飯也煮好，盛出就可以完成啦
小技巧
- 開椰子的小貼士猛戳： 2. 八寶米超市有售，也可自行搭配； 3. 煮椰子時，水不宜超過椰子； 4. 腌制雞肉時加入一點欣和旗下六月鮮特級醬油，口感更佳； 5. 健身的寶寶喝湯前可以把表層油撇掉。
