原料
鮁魚: 700克， 蔥: 15克， 姜: 20克， 冰糖: 30克， 醋: 10克， 生抽: 20克， 黃酒: 10克， 鹽: 8克
步驟
1冷凍鮁魚稍微解凍，不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。
2把鮁魚切成1—2厘米厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。
3切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗凈。
4把魚塊放大碗里，先放入鹽和薑片。
5加入黃酒腌制兩小時入味。
6鍋里油溫七成熱時放入鮁魚，炸制兩面發黃撈出。
7炸好的鮁魚。
8準備好蔥姜、花椒、八角、桂皮。
9炒鍋放少許油，加入蔥、姜、花椒、八角桂皮爆香。
10加入一碗水。
11加入黃酒。
12加入生抽，想要顏色重的可以再加一點點老抽。
13加入醋。
14放入冰糖。
15加入一點點鹽，讓湯汁燒開。
16然後取出蔥姜八角。
17把炸好的魚塊放入，小火燒一會兒，使湯汁滲透到魚塊里。
18然後加入五香粉，輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收就可以關火了。
19放涼之後更加美味。
20裝盤上桌。
小技巧
1冷凍鮁魚不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。 2鮁魚切塊之後再去內臟，以保持魚塊的完整。 3料汁調好後，可以嘗嘗味道和甜鹹度，根據自己口味調整後再放魚塊進去。
