原料
雞爪: 十隻， 蔥姜蒜: 少許， 料酒: 少許， 白糖: 兩勺， 陳醋: 兩匙， 細芹菜: 少許， 青椒: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 紫色洋蔥: 半個， 彩椒: 一個， 泡椒: 一瓶， 鹽: 四五勺， 花椒大料: 少許
步驟
1雞爪剪去指甲，洗凈，剁小塊。
2鍋內放水，蔥姜蒜，花椒大料，倒入一些料酒燒開，放入雞爪煮二十分鐘。想吃脆脆的可以適當減少時間。
3煮好後將雞爪過涼水，多次清洗，洗去膠原蛋白，因為這道雞爪是涼吃的，不可以成凍兒，會影響口感。
4乾淨的密封容器擦乾淨水分，放入淋干水的雞爪，青椒、紅椒、紫色洋蔥、胡蘿蔔切絲放入。芹菜切斷焯水後放入。
5撒上鹽，糖，陳醋，再放入半瓶泡椒及瓶里的泡椒湯水。加礦泉水或者純凈水（反正是能直接飲用的水）直到沒過食材為止，攪拌一下，密封，冷藏幾個小時即可食用。
小技巧
鳳爪是下酒最適宜的食物，其實即使不愛酒如命，夏日炎炎，冰鎮一瓶啤酒配甜辣鳳爪也是不錯的夜宵選擇。只要用心，誰都是大廚！
