原料
黃油: 125克， 低筋麵粉: 180克， 抹茶粉: 1湯匙， 糖粉: 70克， 蛋黃: 2隻， 白砂糖: 適量
步驟
1室溫軟化的黃油加入糖粉，先用低速拌勻，再用中速打至蓬鬆羽毛狀
2加入抹茶粉拌勻
3篩入麵粉，輕輕拌勻
4分次加入蛋黃，拌成麵糰
5將麵糰在案板上揉至光滑，冷藏松馳1小時
6取出麵糰擀開，在案板上輕壓成0.5公分厚的方形
7準備容器盛上白砂糖，將抹茶方片均勻地沾上白糖
8烤箱預熱170度，烤盤墊油紙，有間距地碼好抹茶方片，烤約12分鐘左右至餅乾周邊成金黃色
9放涼後包裝食用
小技巧
1、糖粉可以縮短黃油的打發時間，因此打發黃油時不推薦用白砂糖 2、蛋黃液要分次加入，否則容易引起油水分離 3、用餅乾模具按壓時可以抹些少量乾粉，麵糰容易脫模 4、烤好的餅乾要放涼後密封食用，否則口感不脆 5、此款餅乾取決於抹茶粉的質量
