原料
黃花魚: 2條， 食用油: 適量， 醋: 5勺， 糖: 10克， 生抽: 5勺， 老抽: 三勺， 蔥: 兩根（大蔥一根）， 姜: 好幾片， 蒜: 好幾瓣， 大料: 兩個， 花椒: 一撮， 白酒: 適量， 開水: 普通電水壺一壺
步驟
1首先要選用新鮮黃魚，魚鰓鮮紅，魚肉緊實有彈性
2清洗乾淨，去鰓去內臟，切蔥姜，放進魚肚子，再在身上蓋一些，我個人不喜歡用料酒，只撒少許白酒
3保鮮膜封好，放冰箱冷藏，我是中午腌，晚上做的，如果時間緊也可以省略，畢竟燉的時候調料也可以去腥
4鍋燒熱，倒入食用油，鍋底放一小點點食鹽，煎魚的時候魚皮不易粘破，魚肚子向外，這樣萬一濺油也儘量不傷到自己，加入花椒大料蔥姜蒜，中火將魚煎制金黃色，煎另一面，兩面都煎好，加入生抽（我家口清加幾勺生抽增加醬香就不用放鹽了）、老抽調色、糖、醋、白酒（多數人習慣用料酒也可以），開鍋後倒入開水，多加些，大火燉魚
5十五到二十分鐘，將魚盛入盤中，鍋里留湯，將花椒大料蔥姜挑出，加入一點醋（剛才加的基本揮發了，再加一點點增香，別酸了），加水澱粉勾芡，淋一點明油，關火，將湯汁淋在魚身上即可，我家吃餃子就把餃子一起碼盤了
