簡介
美味的叉燒包做起來看似有點複雜，其實也就步驟多一點點，分開來講還是很簡單的。下面就分開三部分來講吧！這三部分就是：叉燒、面撈芡、酵母皮。
原料
叉燒材料： 五花肉（兩分肥，八分瘦） 二湯匙醬油，一湯匙蚝油 一湯匙海鮮醬， 一湯匙酒 三湯匙沙糖， 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜， 四分之一茶匙鹽 四分之一茶匙五香粉或胡椒粉 酵母材料： 低筋麵粉500克、速溶乾酵母5克 無鋁泡打粉10克、糖50克 水250毫升、奶粉10克 面撈芡材料： 麵粉75克，油75克，老抽25克 蚝油25克，干蔥13克，白糖75克 鹽2-3克，清水250毫升
步驟
【叉燒做法】： 1、將五花肉切塊放入叉燒醬腌制，冷藏一天，沒有錫紙了，我是直接把叉燒放在烤架上烤的。 2、烤箱250度預熱，180度烤30分鐘（期間將叉燒翻轉兩三次，再刷一次叉燒醬） 3、刷一層蜂蜜，150度烤5分鐘即可。 【面撈芡製法】： 1、油燒熱，放入干蔥炸香（干蔥我用洋蔥代替了，效果不錯），然後撈起干蔥。 2、下麵粉炸至金黃。 3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、鹽鏟至純滑熟透即可面撈芡最好提前一天預備。 【餡的做法】：叉燒先切成指甲大小的片片，然後按一斤叉燒、6-8兩面撈芡的比例混合拌成餡，再分成若干等分，我這裡一份餡料的重量是20克。 【酵母皮的做法】：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵糰。 【組合】： 1、酵母皮擀開後捲成均勻的長條，做成劑子，每個劑子約30克左右。 2、擀成中間厚四周薄的圓形，包入叉燒餡，收口整理，一個包子就做好了。 3、將包子整齊擺在蒸鍋里，蓋上蓋子醒發，現在天氣熱，一般40分鐘就可以了。 4、有很多人問如何才是醒發完成，以我的經驗，用手輕輕拿起包子，如果感覺象拿著一團棉花那證明醒發已經完成可以拿去蒸了。 5、醒發好的包子大火蒸12分鐘就可以了。
