原料
麵粉500: 克, 水適量: 克, 油1兩2兩左右: 適量, 雞蛋: 1個, 調料: 五香粉, 花椒葉: 適量
步驟
1用發酵粉發麵,放少許小蘇打。發至馬蜂窩狀後放調料和椒葉。花椒葉要切細
2另拿一個盆,取發麵的量的三分之一的乾麵粉,放入開水,用筷子攪拌至糊狀。倒在之前發好的面上等待。 再拿一個盆,放入一把乾麵粉將熟好的油倒入,用筷子同樣攪拌,攪拌好後倒在之前的一整塊發麵上。打入一個雞蛋一起揉至勻。
3切好塊狀
4將熟油抹在麵糰上下。為了是面不粘案板和入鍋方便滑入
5擀至如圖
6用刀劃開兩個口
7油大概這麼多量,燒開後,需要一個搭檔,順著鍋邊滑入油餅,雙面金黃色後撈出。記的一邊炸好後翻另一邊炸。撈出
8如圖~即成
小技巧
注意安全。炸鍋的時候任何水不能靠近油鍋。注意顏色,不可焦。