簡介
廣東新年小吃
原料
去皮蘿蔔1250克，腸粉用粉400克，清水250克，蝦米，乾貝，臘肉，臘腸各小許，鹽11克，白糖10克，胡椒粉2克，雞精3克，冰糖一粒
步驟
①蝦米、乾貝先用清水泡開切碎、臘肉、臘腸切粒爆香。 ②腸粉用粉加入清水250克拌成粉團。 ③把蘿蔔切絲、放鍋中加入清水、冰糖煮至熟。 ④把煮熟的蘿蔔快手去掉水分倒入②中拌勻、再加入①及餘下的調味料、成半生熟蘿蔔粉。 ⑤倒入已掃油的方盤中、抹平、猛火蒸約50分鐘即成。 ⑥放涼後切件即可。
小技巧
蘿蔔加入冰糖可另蘿蔔去掉苦味。 如果沒有腸粉用粉可用粘米粉310克、馬蹄粉35克、澄面35克、粟粉20克拌勻代替（效果是一樣）
