小甜包 0

原料

高筋麵粉: 185克, 低筋麵粉: 45克, 糖: 40克, 奶粉: 15克, 黃油: 28克, 鹽: 4克, 酵母: 4克, 雞蛋: 42克, 水: 80克

步驟

1和面:麵粉,水,砂糖,全蛋液,酵母。起筋了加鹽,拉出厚膜加黃油。

2滾圓發酵,32~33度,濕度80%,我放一碗熱水在烤箱,大約1個半小時。

3排氣,切割麵糰,整形,可以加各種餡料,發酵,32~33度,濕度70%,我放一碗熱水在烤箱,大約1個半小時。

4刷蛋液可以不刷,入烤箱,175度,20分鐘。

小技巧

上色以後要加蓋錫紙。

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