原料
梭邊魚（草魚、桂魚、羅非魚): 1條（2斤左右）， 麻辣火鍋底料（品牌不限）: 1袋（250g）， 土豆: 適量， 鮮筍: 適量， 青筍: 適量， 魔芋: 適量， 姜、蔥: 適量
步驟
1魚洗凈加入適量料酒、胡椒粉、花椒、薑片腌制2小時。烤盤鋪錫箔紙刷油。將腌制好的魚放烤盤，表面均勻刷油。烤箱預熱200度10分鐘，放烤箱中層，烤25分鐘！
2各類蔬菜（按自己喜愛品種）洗凈、切片，放沸水裡煮至再次沸騰，放冷水裡沖洗，濾干水。
3火鍋料或麻辣魚調料一包。（按各自的口味選擇）
4鍋裡面放油（50g）燒至七成，加入少許乾花椒炒香，倒入火鍋料，繼續翻炒5分鐘，炒出香味（小火翻炒，溫度太高容易粘鍋），倒入汆過水的蔬菜，翻炒1分鐘，倒入清水，剛淹沒蔬菜為準，煮至沸騰關火。
5把炒好的蔬菜均勻倒入烤盤，蓋住烤魚，如魚尾在烤制時向上彎曲，可先剪斷，方便蔬菜倒入。放烤箱繼續烤5分鐘。
6從烤箱取出，撒上香蔥節，可和香菜碎一同撒入。
小技巧
魚在購買時請告訴店家是做烤魚，他們會處理得很好。 火鍋底料有一定鹹味，在炒制蔬菜時可根據自己口味調整。
