原料
草魚1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，薑片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量
步驟
1、魚處理乾淨，表面刻花刀；芹菜切段；竹筍、絲瓜切塊。 2、魚加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘，刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘，取出放盤中。 3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。 4、倒入魚盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取出。 5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚身上即可。
