簡介
油條段的軟糯，包裹著鴨梨條的香脆，讓人一口咬下去先是很意外，細嚼慢品間，心中充滿喜悅。
原料
油條2大根，鴨梨1隻，白蓮藕1小節，青菜椒1/4隻，白砂糖2湯匙30g，白醋2湯匙30ml，番茄醬3湯匙45g，鹽1/2茶匙3g，水澱粉1湯匙15ml，香油1茶匙5ml，吉士粉1碗125g，打散的雞蛋1隻
步驟
1、油條撕開成兩條後，再切4cm長小段；鴨梨削皮後切成6cm長條。 2、白蓮藕洗凈去皮，切片；青椒去籽，切菱形塊；兩者均以沸水汆燙備用。 3、將鴨梨條塞入油條段里，製成素排，逐塊在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一層吉士粉，放進七分熱的油鍋內，以中火炸至酥黃，撈起。 4、中火將鍋中3湯匙水煮沸，調入白砂糖、鹽、白醋和番茄醬，放入蓮藕片和青椒片後立即用水澱粉勾薄芡，放入炸好的素排炒勻，淋上香油即可。
小技巧
1、這道菜須趁熱食用，口感最佳。 2、如果喜歡酥脆的口感，在素排炸好後再燒熱油鍋，大火回鍋快炸一次，油條就是脆的了。 3、如果沒有吉士粉（CustardPowder），用普通的澱粉加入1茶匙發泡粉也可以代替。
