原料
蓮藕: 兩段， 豬肉: 三兩， 生薑: 少許， 雞蛋: 一枚， 生抽: 2匙， 料酒: 半匙， 雞精: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 鹽: 少許
步驟
1蓮藕洗凈去皮，用擦菜板擦成末，放入碗中靜置。豬肉洗凈，剁成肉餡，放入擠干水分的蓮藕末中。
2開火將鍋坐熱，將蓮藕末中擠出的水分倒入鍋中，用小火熬煮，直到熬成粘稠的糊糊。（這就是傳說中最正宗的藕粉啦！聞起來很清甜哦！）
3姜切末，加入步驟1的碗中。
4將步驟2中熬好的藕粉糊糊加入碗中，同時打入雞蛋，加入料酒，生抽，鹽，雞精和胡椒粉。
5將步驟4中的混合物沿著一個方向攪拌，直到攪上勁。若覺得太稀，可以加一點澱粉。
6開火將鍋燒熱，倒入適量油，油七成熱時調小火開始炸。用小勺將拌好的餡團成圓形，入鍋。也可帶上一次性手套，用手來團。
7丸子炸至表面金黃時出鍋。
8若是覺得炸的太油膩，家裡又剛好有烤箱的同學，可以嘗試用烤的。烤箱180度預熱5分鐘。烤盤上刷少許油，將藕丸餡團成圓形在烤盤上擺好。180度烤20分鐘，再220度烤5分鐘就OK了。
小技巧
1.第2步非常關鍵，做出的藕丸子好不好吃就看這一步了！ 若將藕末中擠出的水分扔掉，味道會大打折扣哦！ 2.懶得自己剁豬肉餡的同學可以直接買絞好的肉餡！但是自己剁的口感會更好！反正量也不多，就當鍛鍊一下臂力咯！ 想吃純素藕丸子的童鞋也可以不加肉！ 3.用烤箱烤的不油膩，外皮很脆，口感很贊！
