
原料
菠蘿: 2隻(1000g), 砂糖: 100g, 麥芽糖: 150g, 低筋麵粉: 300g, 乳酸黃油: 160g, 糖粉: 60g, 雞蛋: 1個, 全脂奶粉: 40g, 鹽: 1/2 TSP 小勺
步驟
1削好菠蘿

2切成小塊

3手剁太累,用料理機打成粗泥。

4加入砂糖煮到粘稠後加入麥芽糖翻勻。

5將近兩個小時後,餡料做好了(2斤菠蘿最後炒出這麼點)。

6黃油軟化後加入糖粉和鹽打發,再加入蛋液繼續打發到融合併呈羽毛狀。

7低筋麵粉和奶粉混合後,篩入油糖蛋糊中切拌成形。

8皮和餡按2:3捏合

9放入模具中整型。沒有買鳳梨酥模型用餅乾模代替。

10鳳梨酥連同模具放入烤箱,175度烤15分鐘左右。

小技巧
奶粉可以換成吉士粉會更香。