原料
五花肉: ， 蒜蓉: ， 醬油: ， 糖: ， 鹽: ， 水:
步驟
1五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，沖冷水至完全冷卻
2燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出沖冷水至完全冷卻
3在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火
4待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆，海帶...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
5如果喜歡軟點的海帶，建議提前把海帶提前處理。程序是海帶洗乾淨切成塊或者絲，加水蓋住海帶，高壓鍋燜10分鐘
小技巧
夏天的小叮嚀： 1.五花肉最喜歡買超市分裝好的『精華版』，每條五花肉最精華的部分都在這裡了，肥瘦均勻，一層又一層。2.我汆燙了2遍，因為肉很均勻，如果買的肥肉多的話，可以汆燙三遍，整條肉汆一遍水，再切小塊，接著汆燙2遍。 2.分兩次燜煮五花肉，其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經過反覆燜煮而變硬，生渣。 3.出鍋前試試味道，不夠味的話加鹽調味。醬油越煮越弄，一開始不要放太多老抽，不然收汁之後顏色會太深。 4.按照自己的習慣可以再添加一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。 海帶黏液輕鬆除： 海帶身上有一層黏糊糊的液體，只要用鹽抓一抓，然後再清洗，就可以輕鬆去除了。
