原料
精選五花肉: 1000克， 冰糖: 30克， 老抽: 適量， 姜: 3片， 料酒: 500ml， 烏梅: 4顆， 紅酒: 30ml， 鹽: 適量， 陳皮: 1克
步驟
1將五花肉切成10公分見方的大大塊，熱鍋直接放五花肉炒至出油金黃色。
2將炒好的五花肉放入事先燒好的熱水裡，水裡放500ml黃酒，適量薑片。然後在鍋內余油里加入30克糖，大火不停用鏟子翻動。
3中火翻炒
4炒至冰糖起白泡，變成深紅色，倒入鍋中。
5將糖彩倒入鍋中
6倒入糖彩後，再放入適量紅酒，4粒烏梅，1克陳皮。蓋鍋蓋燜煮兩小時。
7然後加入適量鹽 玫瑰腐滷汁 一小勺黃豆醬 湯汁一定鹹淡適中，太咸收汁後肉會咸，太淡肉會不入味。
8繼續小火燉煮兩小時。
9然後大火收汁，可全部收干，也可留少許湯汁泡飯，全憑個人喜好。
105小時後就大功告成了。期間千萬別用攪動肉皮，盛出時，一定用鏟子挨著瘦肉部分盛出，肉皮及肥肉部分一碰就化掉了，得小心些。
小技巧
五花肉要切大塊 才會長時間燜煮不會化掉 先不放任何咸鹽調味燉煮兩小時 兩小時後加入鹹味調料 加入冰糖糖彩 色澤味道都會很好 烏梅的加入讓味道填了些許的酸甜味解肥肉的油膩 不要放蔥大料和香葉會影響肉本身的香味。
