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原料
萵筍: , 鮮魷魚: , 紅椒: , 胡蘿蔔: , 大蒜: , 辣椒油: , 香油: , 醋: , 胡椒粉: , 雞精:
步驟
1胡蘿蔔、萵筍、紅椒、魷魚分別切絲,大蒜拍成蒜茸
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2鍋中做開水放油鹽,放入萵筍焯熟過涼待用
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3鍋中做開水放油鹽,放入胡蘿蔔焯熟過涼待用
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4鍋中做開水,放少許紹酒焯熟魷魚絲過涼待用
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5蒜茸、紅辣椒油、醬油、醋、胡椒粉、雞精、香油調成汁
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6將胡蘿蔔絲、萵筍絲、紅椒絲、魷魚絲放入汁中攪拌均勻裝盤即可
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小技巧
魷魚口感爽脆,隆福寺小吃街的檔口到處是烤魷魚配上洋蔥的味道,滿街飄香。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。