原料
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步驟
1我用的就是這種東阿阿膠，是我媽在藥店買的。一盒正好就是250g。
2打開包裝盒，取出阿膠，就是這麼一個一個的小硬塊。
3砸碎，裝碗里。 注意：有的朋友喜歡打成粉粉再做，也是可以的。
4拿出女兒紅黃酒。 注意：做阿膠一定要用黃酒，不能用別的替代。
5把酒倒在裝阿膠碎塊的碗里，蓋上保鮮膜，在陰涼處靜置烊化2-3天。 注意：阿膠烊化是很重要的，這個過程並不是簡單的把阿膠塊泡軟。而是讓黃酒和阿膠充分融合，這樣能把阿膠補身體的作用充分發揮出來。
6將冰糖、核桃仁、紅棗、枸杞和熟黑芝麻都準備好。 紅棗來自新疆的若羌小棗。這個棗是在樹上掛乾的，沒有其它添加劑。別看小，但質量好，也很甜。核桃仁和枸杞也都來自新疆，口感好，枸杞是是純鹼天然晾曬的噢。（不要問我要連結。去網上搜吧，找價格貴點的，評價好點的買就行，都很不錯。）黑芝麻要是生的話，用烤箱烤幾分鐘，烤出香味就可以了。
7核桃仁砸碎。
8紅棗去核後，剪碎。 配料一切準備妥當後，下面開始做阿膠糕咯。
9阿膠烊化2-3天，將阿膠和黃酒都倒入鍋里，放在灶上，開最小火，倒入冰糖，開始慢慢熬。 注意：這裡要用砂鍋或者不鏽鋼來做阿膠糕，千萬別用鐵鍋，不粘鍋一類的。
10做阿膠糕沒難度，有耐心就行了。小火慢慢熬，一定守在鍋邊上，不停攪拌，以免糊鍋。那樣可真是浪費錢噢！
11我一般熬差不多40分鐘左右，就是鍋里這個越來越濃稠，在勺子上留得越來越多，流動性越來越差的感覺，差不多就可以進行下一步了。 注意：時間和狀態只是一個參考，不要死板，因為每家的灶並不一樣。阿膠糕最後做出來口感好不好，其實就是看這步。如果時間熬短了，就是阿膠糕太軟而不好吃。如果時間熬得太久太濃稠，最後出來的阿膠糕會特別硬，切不動。這個還請各位好好把握。
12下入砸碎的核桃仁和剪碎的紅棗，大力翻拌。
13注意：還是保持小火喲。
14下入枸杞，一定要拌勻。 最後再下熟黑芝麻，大力翻拌，然後就可以關火了。 注意：黑芝麻一定要最後下噢！
15將拌勻的這一鍋倒出，放在不粘烤盤裡。 注意：如果你的模具不是不粘的，請墊好油紙或者油布等，並且在油紙或者油布上要抹一點芝麻香油。
16戴上手套整形。 注意：手套上也一定要抹一點芝麻香油。這兒用芝麻香油，最後會和黑芝麻味道融合在一起，不會有異味。
17整好形就是這樣，阿膠糕就做好了。 室溫放涼，蓋上保鮮膜，放到陰涼處靜置一夜，直到軟硬合適就可以切了。
18看看，我做的這個阿膠糕挺好切的哈！
19來，切好一片阿膠糕，吃不吃？嘿嘿。
20把它們都切好。
21裝在食品保鮮袋裡，再放到專門的食品密封盒裡。冰箱冷藏，3個月內吃完味道最好哈！
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小技巧
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