原料
肥腸: 1斤（可以買市場鹵過的，比較方便）， 干辣椒: 5個， 泡椒: 5個， 油辣椒: 適量（根據自己的口味）， 花椒: 一勺， 豆芽: 二兩， 洋蔥: 半個， 蘿蔔: 一個（小）， 土豆: 一個， 芹菜: 二兩， 蒜苗: 2根， 薑片: 4片， 蒜頭: 3個， 鹽: 一勺（肥腸鹵過的少放點）， 醬油: 2勺， 郫縣豆瓣: 1勺， 清油: 半碗， 木耳: 少量（用開水浸泡）， 香菜: 少許（提味和裝飾，可不要）
步驟
1肥腸切小段備用
2把以上蔬菜，豆芽，蘿蔔，洋蔥，木耳、土豆洗凈按此順序從下往上放，這樣墊底，不粘，最好用不粘鍋（這些蔬菜可根據自己口味調整）
3把芹菜、蒜苗，姜蒜，泡椒切好備用
4把油燒開，倒入肥腸爆炒，入鍋2-3分鐘撈出備用
5把花椒和干辣椒炒香後取出，這樣辣椒的味道比較好
6往鍋中放入薑片，蒜片，炒香後到入油辣椒，在放入一勺郫縣豆瓣，炒10秒左右倒入泡椒
7在把之前炒過的辣椒，花椒、肥腸倒入鍋中，倒入芹菜和蒜苗，放入鹽和醬油，翻炒2分鐘起鍋，倒入剛用蔬菜墊底的鍋中
8自己吃，沒有高湯的話，就在炒菜的鍋中倒入小半碗水，加入鹽和醬油，根據自己的口味來，少開後順著鍋邊倒入放菜的鍋里，這樣可以防止糊鍋，和不影響肥腸的味道、然後就是開吃，放電磁爐上，開到最小，開吃
