原料
冷記肥腸: 200克， 姜: 2片， 鹽: 1小勺， 生抽: 2小勺， 青椒: 4個， 乾子: 6塊， 花椒: 幾顆， 干辣椒: 1個， 雞精: 一點點
步驟
1青椒切小塊。 乾子切厚點的條狀，用生抽淹1小時，趕時間半小時也行。
2肥腸切小塊備用。
3我用的lodge鑄鐵鍋 把鍋用小火燒熱，再倒入油，油熱後放入大蒜、生薑、干辣椒、花椒爆香，倒入青椒，炒一會，再倒入淹好的乾子（不要把淹乾子的生抽倒入鍋內），再炒，炒軟了就放入適量的鹽，繼續炒，不要粘鍋了，炒上味了，再倒入肥腸，繼續炒，這時如果覺得鍋里有點干，不要給水，加點油就可以了，蓋上蓋子燜幾分鐘。
4中間可以揭開鍋蓋翻炒一下，主要是乾子會粘鍋，所以要時時看一下。最後出鍋前加點雞精，就可以直接將鑄鐵鍋端上桌了。
5冬天吃正好，又不會冷。而且這個鍋適用電磁爐，覺得冷了可以放在電磁爐上燒一下。
小技巧
鍋蓋上有齒，據說是燜菜時蓋上蓋子後可以將水蒸氣聚集後滴入菜里，所以鍋里的菜完全不用加水。 哈哈，好像是這樣，反正我沒有加水！！
