原料
黑巧克力: 70克， 黃油: 85克， 高筋麵粉: 35克， 雞蛋: 50克， 細砂糖: 70克， 鹽: 0.5克， 香草精: 數滴， 細砂糖: 10克， 淡奶油1: 60克， 全脂奶粉: 30克， 黑巧克力: 40克， 淡奶油2: 100克， 吉利丁片: 5克， 淡奶油: 100克， 青檸檬皮屑: 1小勺
步驟
1先做布朗尼： 材料準備好、稱好，雞蛋要放到常溫
2黃油、黑巧克力切小塊，放入小碗，隔水加熱直到全部融化成液態
3雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，雞蛋只要打散就行，不要打出太多泡沫，然後滴入幾滴香草精（沒有可不加）
4等巧克力黃油混合物冷卻到30度左右，倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻
5篩入高筋麵粉
6用刮刀翻拌均勻，布朗尼麵糊就做好了
7取個蛋糕模具，在模具中墊油紙或者抹黃油。倒入布朗尼麵糊，放入預熱好的190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘
8接下來是巧克力慕斯層： 吉利丁片用涼水泡軟
9淡奶油1、奶粉、黑巧克力、泡軟的吉利丁片放入碗中一起隔水加熱（水溫差不多40度左右）然後放涼
10淡奶油加細砂糖打到六分發，還能流動的狀態
11將打發好的淡奶油分兩次和放涼好的巧克力糊翻拌均勻。
12然後就是組裝了，烤好的布朗尼蛋糕取出切去不平整部分，放在第一層，再將巧克力慕斯層倒入模具震一下，放入冰箱冷藏。冷藏4小時後就可以了。
13頂層裝飾： 淡奶油加細砂糖打發至硬挺，裝入裱花袋，選擇你喜歡的樣式隨便擠上去，然後灑上青檸檬皮屑。
小技巧
1、配方中的糖量看個人情況減少或增加 2、黑巧克力最好選70%可可脂含量的 3、巧克力慕斯中可以滴幾滴朗姆酒增加風味 4、脫模可以用電吹風沿著模具吹幾圈就可以輕鬆脫模了
