原料
瘦肉: 300g， 茄子: 兩個， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 五香粉: ， 黑胡椒粉: ， 澱粉: ， 鹽: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 涼水:
步驟
1蔥姜切末
2肉剁成肉餡
3肉餡混合蔥薑末，料酒，生抽，五香粉，黑胡椒粉，鹽混合均勻，最後用澱粉抓勻。腌制半小時
4茄子切1厘米厚的圓片，從中間切一下不要切到底，用來放肉餡
5麵粉，一個雞蛋，適量涼水，適量鹽放在一起攪拌至稍濃稠能掛住茄盒且沒有麵疙瘩
6將腌制的肉末放入兩片茄子中，掛上面糊
7熱鍋一會，倒入食用油，油五成熱時候下茄盒
8用另一根筷子翻動下茄盒，使兩面都能炸熟
9用漏勺把炸至微黃的茄盒盛出瀝油就可以出鍋啦
10裝盤
11咬一口太美味了
小技巧
掛麵糊的筷子和翻動裡脊的筷子分開用，防止掛麵糊的進入油鍋成面渣渣
