簡介
現在正是茄子大量上市的季節，非常便宜，而且現在買的茄子有著那麼一股自然的茄子味。其實我一直認為大棚蔬菜雖然極大的方便了我們大家的生活，但是我總覺得反季節的蔬菜缺少著一種蔬菜本身有的香味兒，似乎是大棚蔬菜本身就缺少著什麼東西是的！水果也是這樣，我幾乎就不買冬天大棚里西瓜，或者是很早就上市的桃子，因為我一直吃著那個時候的水果也是不怎麼甜。 所以我一直提倡：到什麼時候，吃什麼東西！ o(∩_∩)o... 既然是茄子現在這麼便宜，那咱就多做點茄子菜吧！而且我也很愛吃茄子！ 炸茄盒，讓你吃過一次自會想吃下一次！
原料
嫩茄子, 豬肉餡, 雞蛋 一個, 澱粉 適量, 耗油, 五香粉, 鹽, 味精, 白糖 少許, 蔥薑末, 椒鹽 適量
步驟
1將豬肉末放到大碗里，放蔥薑末，耗油，鹽，味精少許，五香粉少許，一點點白糖，適量食用油調成肉餡備用
2將茄子洗凈去皮，切成夾刀片，要兩片一組，就像是這樣的
3將切好的茄子片內壁抹上少許的干澱粉，夾上我們調好味的肉餡，做好以後就像這樣就可以了
4把茄子全部準備好以後就調一個澱粉糊，將雞蛋打開只取蛋清，放到一個小碗里。令拿一個小碗，放適量澱粉，將澱粉先用少許水化開，然後放入蛋清攪勻做成澱粉糊。（因為有的澱粉是顆粒狀的，所以要先用水化開，切記調好的澱粉糊一定不要太稀，要稍稍的稠一點）
5鍋里放油燒熱，將做好的茄盒裹上澱粉糊下鍋炸，炸制茄盒表面成淺黃色時撈出，將所有做好的茄盒全部炸完
6等鍋里的油再次燒至七八成熱的時候，將我們炸好的茄盒入鍋復炸一遍，炸制金黃色就可以了
7吃的時候我們可以灑上少許椒鹽，也可以直接吃
