原料
雞蛋: 1隻, 鹽巴: 少許, 溫水: 150ml, 色拉油: 一小滴, 香蔥: 少許, 醬油: 少許
步驟
1tips 1、水最好為溫水,不要用溫度過低或過高的水。
2雞蛋打入蒸碗中,加入少許鹽和食用油,開始攪拌雞蛋。攪拌方向順時針,打發要均勻。
3倒入溫水,蛋液和溫水比例位1:2,邊倒水邊順指針攪拌 。用勺子處理蛋液表面懸浮的氣泡,蛋液表面光滑即可。
4蒸碗上覆蓋好保鮮膜,並用牙籤扎一些氣孔在其表面。密度越高越好。
5蒸鍋內的水開之後,放入蒸碗將火轉至小火10-15分鐘即可出鍋。
6撒上少許蔥花,根據個人口味淋上醬油或者蒸魚豉油即可。