原料
A: ， 蛋黃: 2個， 奶油奶酪: 100克， 牛奶: 40克， 玉米澱粉: 25克， 細砂糖: 20克， 淡奶油: 25g， 軟黃油: 25g， B: ， 蛋白: 2個， 糖: 7克， 檸檬: 幾滴
步驟
1奶油奶酪水浴軟化，用刮刀細膩備用，黃油水浴液體備用。兩個蛋黃+糖打發，顏色變淡，體積大。
2軟化細膩的奶油奶酪，我覺得細膩很關鍵！一樣電動均勻
3加入液態的黃油，打均勻，再加入液態的淡奶油
4澱粉加入，刮到攪拌後，電動打蛋器打勻，加入牛奶，我不明白牛奶為什麼後加，但是真的很細膩。
5蛋白打發分三個階段，濕性，中性，乾性。我一般打發到小鷹嘴！Alex主廚說是乾性
6中下層，我是150度，40分鐘後還不行，又是上管145，下管150烤了10分鐘。好了，倒扣！脫模，很成功。
7這個模具好脫模，就用這個吧，估計其它也可以
8做出來沒有分層，很均勻！所以我覺得這個方子還是不錯的。推薦給大家！
小技巧
關鍵的幾點： 1.蛋黃打發，乳酪軟化，一點要細膩！ 2.每一步都是電動打蛋器，而不是手動，哈哈，整個蛋黃液都是比較細膩，也比較稀。 3.烤的時間，要不斷觀察！水浴的水大約三分之一處，大約40度左右，不能太高！
