原料
牛裡脊: 一塊, 花椒: , 八角: , 桂皮: , 花椒油: , 色拉油: , 鹽: , 糖: , 刀口辣椒醬:
步驟
1牛肉先焯水,洗凈。放入鍋中加入適量的花椒八角桂皮老薑料酒。大火煮開轉小火燉煮約一個半小時。
2將牛肉撈出冷卻。順著紋路撕成絲,越細越好。
3把鍋燒熱,放入牛肉快速翻炒至水分收干。
4鍋內放入適量花椒油色拉油,再倒入牛肉絲翻炒,用小火哦。再加入刀口辣椒,白芝麻翻炒一會,就可以出鍋啦!
5冷卻了也很好吃
小技巧
牛肉越細越好,這樣才能做出正宗的燈影牛肉。 撕牛肉的時候可以倒進保鮮膜,再用擀麵杖擀碎一些,這樣撕會好一點。 不過老公說還是喜歡粗一點的,這樣吃起來沒有肉的感覺??正宗的燈影牛肉就是這樣的哦。