原料
豬肉10斤，3肥7瘦: 52度白酒200克， 白糖350克: 生抽100克， 鹽30克: 五香粉10克（目的去腥，成品幾乎吃不出）， 鹽漬豬腸衣:
步驟
1肥肉切細丁，瘦肉切拇指大小塊狀。拌勻腌制過夜。
2戶外晾曬三天。南方這裡一月份基本是10度左右，非常適合。
3第八天，後面五天都是在室內5天陰乾。香腸摸著已經有些硬了。忍不住拿了兩節試吃。
4第八天
5米飯快熟的後十分鐘，把香腸丟進飯里蒸。香噴噴的飯香和臘香，完美
6我覺得香腸還是做純粹的口味好吃，比如喜甜鮮，糖就多些，鹽就少些。喜咸就突出咸鮮。喜麻辣，就加花椒辣椒。總之不要每種材料都加太多，味道太濃雜，就失去食材本來的味道，就體會不到大自然自然發酵的魅力了。
78天，已經很有嚼頭，繼續多晾幾天，再收冰箱速凍保存。
