原料
白菜: 半棵數片， 豬肉: 300克， 鹽: 6克， 花椒: 15粒， 蚝油: 1勺， 海米: 30克， 菠菜: 1把， 麵粉: 500克， :
步驟
1菠菜洗凈後，榨汁、過濾。
2倒入盆中，與餃子粉混合。
3將菠菜汁與麵粉攪拌均勻。
4準備同樣大小白麵糰一塊。 （軟麵餃子硬麵條，和面不怕水稍多）
5靜置，醒30分鐘備用。 （冬季時間可長，夏季時間可短）
6將綠色麵糰擀成長條，白色麵糰搓成長條。綠色均勻裹在白色外，使融合。
7壓成面劑子，沾少許乾麵防粘連。
8調餡劃重點? 1、餃子肉最好選擇前尖，肥瘦三七分，不能油膩。肉要剁小點，不能太大。 2、菜要切得細小些，尤其是白菜幫，太寬口感欠佳。 3、加少許海米，補鈣提鮮。 4、一勺蚝油，提鮮少鹽。 5、鹽後放，免得白菜腌出太多水。 6、㊙️㊙️㊙️最最重要：花椒油。 冷鍋熱油，待油溫六成，放15顆花椒，炸出香味後去除花椒。油晾片刻，加入調好的餃子餡。 （奶奶是山東人，麵食達人，做什麼什麼好吃的那種。調餡秘方百試百靈！）
9餡料用麵皮包裹，對捏成型，確保不露餡。
10間隔擺放在蓋簾上。
11像不像一顆顆翡翠白菜？
12水開後下餃子，注意輕推餃子防粘鍋。煮至餃子浮起，調至中火煮熟。（2-3分鐘加次冷水，煮出的餃子更勁道。）
13熱騰騰的「百財納福」水餃上桌啦！ 相信這也會給您家餐桌增色不少，大家也會為你這巧手主婦點個贊?
小技巧
1軟麵餃子硬麵條 2鮮炸花椒油調餡 3海米增鮮提味兒 ㊗️大家百財納福、闔家團圓！
