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原料
麵粉、雞蛋、鹽、水: , 牛肉、白菜: , 蔥、姜、老抽、生抽: , 花椒粉、香油、熟食用油、鹽:
步驟
1【調餡】 牛肉餡加2勺鹽、生抽、老抽、花椒粉、香油,攪拌均勻
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2加入蔥末薑末,蔥末薑末切的越碎越好
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3攪拌均勻
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4白菜洗凈控水,剁碎,放入肉餡中之前要用手攥一下,把水攥出來,不然餃子餡太稀
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5攪拌均勻,鹹味不夠就再加點鹽,這樣餡兒就調好了
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6包水餃,煮水餃,開吃
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小技巧
1.和面時放雞蛋和鹽,目的是讓麵糰更勁道。 2.包的水餃數量多的話,不要一次下完,可以放到冰箱冷凍,下次吃的時候再下,和新包的口感一樣。 3.熟油製作方法:鍋加熱,倒入油,油熱好後,放入花椒,爆出香味後把花椒撿出來,油冷卻待用。