排骨: , 李錦記叉燒醬:
1將排骨在開水中飛水
2倒上沒過排骨的水
3大火燒開,讓排骨煮10分鐘
4撈出排骨,讓它自然風乾些水份
5抹上叉燒醬,馬上去烤。上下管,200°15分鐘
6中途,最好再塗抹抹2次叉燒醬。即可
這樣的做法,排骨還可以2吃,熬的湯還有用,如果買到肉多的排骨還可以三吃,把多餘的肉切下來,作為它用。這樣排骨烤的時間也節省下來了。經過風乾的排骨,考完之後,更香。