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原料
蛋白: 35克, 細砂糖: 20克, 檸檬汁: 兩三滴, 色素: 可有可無
步驟
11.首先雞蛋一定要新鮮,把蛋白分出來,放入一個無水無油的打蛋盆里(蛋白一定不能摻到蛋黃,不然就打發不成功了)。
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22.擠入幾滴檸檬汁(如果不放檸檬汁,吃的時候可能會有點蛋腥味)。
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33.用電動打蛋器打到出大泡泡,放入一半的糖繼續打,打到泡泡細膩了,出現紋路了再加入另外一半的糖,再繼續打,打到硬性發泡。
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44.硬性發泡就是當你提起打蛋頭,打蛋頭裡的蛋白是直直立起來,而不是垂下去的,這樣就是硬性發泡了。
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55.如果要漂亮一點的話蛋白里擠入一點色素(顏色自己喜歡就行,我的是粉色,不加色素的話就純白色。加色素之後攪拌均勻。
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66.裱花袋裡放進一個大號的裱花嘴(圓形或花型都可以,個人覺得花型比較好看),然後蛋白裝進裱花袋裡,把裱花頭剪掉。
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77.烤箱先120度預熱10分鐘,烤盤裡鋪上烘焙紙,開始擠蛋白。
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88.擠好了放入預熱好的烤箱,中層上下火100度烤50分鐘,烤好後別急著拿出來,讓蛋白糖在烤箱呆上五分鐘再拿出來 。
99.拿出來後放涼,就是脆脆的了,入口即化,而且非常漂亮,趕緊動手做然後發朋友圈吧。
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