蝦仁200克, 蛋清1個, 蔥適量, 細鹽適量, 色拉油適量
1 備蝦仁，雞蛋，蔥。
2 蝦仁里加入適量細鹽。
3 抓洗一會，再沖洗備用。
4 再將蛋清打入，加入蔥花，生粉，細鹽。
5 熱鍋加油。
6 將拌均勻的蛋白蝦仁下鍋。
7 炒至蛋白凝固即可。
8 一份鮮嫩可口的蛋白蝦仁完成。
蝦仁事先用細鹽抓洗，是為了成品菜蝦仁色澤上更加漂亮。
