簡介
加入新鮮水果，香甜可口。
原料
塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，瑪琪琳（植物黃油）250克，牛奶150克左右。，蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克。，木瓜
步驟
1、高粉和低粉、酥油、牛奶混合，拌成麵糰。用保鮮膜包起麵糰，醒20分鐘。 2、將瑪琪琳用塑料膜包嚴，擀薄。 3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與瑪琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 4、把瑪琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住瑪琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，再擀長。這是第一次四折。再次四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。 5、把面片再擀開，擀成厚度為0.6cm的面片。 6、將面片從較長的這一邊開始捲起來。 7、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘。 8、將醒好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 9、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。 10、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，放涼。然後加入蛋黃，攪拌均勻。 11、最後將蛋塔水澆入模中，放入木瓜粒。 12、烘烤溫度為220攝氏度左右，烤15-20分鐘。 13、烤好後趁熱撒上一些椰絲。
小技巧
可以根據喜好放各種水果。剛烤好的蛋撻最好吃！
