簡介
咬一口看：紫薯的紫色點綴在蛋撻的金黃中——兩種材料的香氣完美融合，自製的蛋撻真的跟專業甜品店中端出來的一樣濃郁香甜，但是一定小心，燙！又一爐香氣四溢的蛋撻出爐……親愛的，快點回來吧！送給你濃濃的蛋撻香！
原料
蛋撻皮用料：低筋麵粉270g，高筋麵粉30g，酥油45g，片狀馬琪琳250g，水150ml，蛋撻液用料：紫薯（去皮切小粒）50g，鮮奶油210ml，牛奶165ml，白砂糖60g，蛋黃4個，煉乳15ml
步驟
將低筋麵粉、高筋麵粉、酥油和水混合拌成麵糰，揉至表面光滑均勻後用保鮮膜包好餳20分鐘。將馬琪琳用保鮮膜包嚴，拿擀麵杖把它敲薄、擀薄，取出待用。 將餳好的麵糰擀成長方形，面片寬度與馬琪琳一致，長度是其3倍。把馬琪琳夾在面片中間，將兩側的面片折起包住它，再像疊被子那樣四折，用擀麵杖輕敲面片表面後擀長。同樣方法4折2次成蛋撻酥皮，並揪成小麵糰，擀成面片逐個放在蛋撻模里。 將鮮奶油、牛奶、煉乳、白砂糖和紫薯粒放入小鍋用小火加熱，攪拌至白砂糖融化時離火，放涼後拌入蛋黃成蛋撻液。蛋撻液逐個倒入裝好蛋撻皮的蛋撻模中，擺入烤盤。 將調溫旋鈕調在「200度」；功能旋鈕調在「上下管加熱」，時間旋鈕撥至15分鐘（或者按下曲奇餅」鍵，通過「定時」鍵及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為200度、時間調整為15分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，進行烤制。15分鐘後取出，即可趁熱享用。
小技巧
自製蛋撻皮比較麻煩，可以在大型超市中買來現成的速凍生蛋撻皮，在家只要調製蛋撻液放入即可，相同的烤制方 法。 片狀馬琪琳就是植物黃油。蛋撻液中的紫薯粒也可以換成您喜歡的其他口味水果：芒果、木瓜等等。
