原料
Pepperidge farm牌的Puff Pastry一盒，紅豆沙一袋，雞蛋一個，芝麻。
步驟
1。 主要原料有三樣： Pepperidge farm牌的Puff Pastry一盒，裡面是兩張麵皮。這個東西在一般的美國超市(Walmart， Kroger， P&C)等等都可以買得到，一般放在冷櫃那邊，就是放冷凍的青豆，冷凍的玉米粒，冷凍的披薩餅的那一塊。 紅豆沙一袋。這個只能在中國超市找到。常見的有兩種牌子，一種是王致和的，一種是 的青竹的，都可以。注意另外還有一種罐裝的豆沙，這種豆沙味道差一些，而且罐子極難打開，大家儘量不要使用這種豆沙。 雞蛋一個。另外加芝麻少許（普通的白芝麻就可）。 2。 首先取出兩張Pastry，因為是在冷櫃存儲，pastry剛拿出來都凍硬了，必須室溫放置解凍，注意不要用微波爐解凍，可能會加熱過度，室溫放著就好。 3。解凍一陣後，pastry稍微變軟，這時可以將每張pastry展開，沿著自然的摺痕切開成三條，然後每條再切成三小塊，這樣一張就有九塊，兩張總共十八塊。將這些小塊放在一邊繼續解凍。 4。 等待pastry繼續解凍的時候，可以做剩餘的準備工作。先將烤箱開到400度預熱，然後拿一個烤盤，鋪上錫箔紙，上面再倒些菜油抹勻，另外擠些豆沙到碗里，最後準備雞蛋黃一份，只要雞蛋黃，不需要蛋清，內人介紹過一個比較簡易的分離蛋黃蛋清的方法是用一個空的礦泉水瓶，捏緊瓶體對著蛋黃，然後鬆開瓶體，蛋黃就自自然然被吸進瓶子了，蛋清則被瓶口刮掉。 5。 等到前面切的小塊軟到捏起來像餃子皮的時候就可以開始像包餃子一樣把豆沙包到麵皮裡面，其實比包餃子更簡單，不用在合口的時候捏什麼花，只需要捏攏即可。包好放進烤盤，把蛋黃抹在外表面（另外一面不用抹了），外面再灑上芝麻，放進烤箱，一般二十分鐘左右就好了，具體的時間要看具體烤箱的情況，最靠譜的判斷方法是中途打開查看，如果麵皮漲起來了，而且表面蛋黃烤成金黃，這就差不多了。圖中顯示的實際稍微烤過了一點，表面有點黑了。 最後再說幾點： --錫箔紙上抹些菜油是為了防止烤的時候麵皮太粘，家裡有黃油塊的，在錫箔紙上塗一層也是一樣的效果。 --表面抹雞蛋黃一個是為了更好看，增加金黃色的光澤；二個是更好聞，增加淡淡的蛋香。 --灑芝麻粒也是為了好吃好看。 --最開始要解凍一小會兒是怕pastry凍的太厲害，展開的時候容易扯破，實際操作中等到能夠比較輕鬆展開但是麵皮整體還硬的時候大家就可以切塊了，放太軟了不容易切。之後繼續解凍是為了讓pastry軟到餃子皮的程度，容易包，不夠軟的話，一包就容易折斷。這個度大家稍微注意。 --盒子後面美式做法寫的是400度烤12分鐘，這個對於本文的豆沙泡芙來說是不夠的，筆者的經驗是一般要在18-20分鐘左右。最重要的標準是，麵皮一定要烤到膨脹起來，否則最後吃起來就沒有酥脆的感覺，一般麵皮到位之後，表面也是金黃色了。 --這個做法取的是pastry本身的微鹹味加上豆沙的甜味再加上麵皮的酥脆。
