原料
蛋糕胚: ， 雞蛋: 4個， 牛奶: 48g， 色拉油: 52g， 低筋麵粉: 56g， 可可粉: 24g， 檸檬汁: 3滴， 細砂糖: 45g（蛋白）/30g（蛋黃）， 芒果慕斯: ， 芒果: 400g， 奶油: 250g， 細砂糖: 45g（視芒果酸甜增減）， 吉利丁: 15g
步驟
1戚風蛋糕胚做法：
2用2個無油無水的乾淨盆子將蛋清與蛋黃分離，先將蛋清放入冷藏（後續更好打發）
3蛋黃盆里加入牛奶、油、砂糖，攪拌均勻（乳化）後將可可粉和低粉一起篩入，用刮刀切拌均勻無顆粒
4在蛋清中滴入檸檬汁，打至粗泡，將砂糖分3次加入蛋清，打發至8分
5此時可以開始預熱烤箱了，上下火160度
6將打發好的蛋白挖1/3到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中翻拌均勻
7蛋糕糊全部倒入模具，輕摔幾次，震出大氣泡，入烤箱，中層，上下火150度，40-45分鐘
8烤好後取出蛋糕連用模具一起從大約30-40cm的高度摔一次，立馬倒扣晾涼
9芒果慕斯做法：
10芒果攪打成泥，奶油加入砂糖打發至6-7成發（略可流動的狀態），二者混合均勻
11吉利丁片泡軟後隔水融化，加入芒果糊中拌勻，待用
12戚風蛋糕胚晾涼後脫模分片，一片做底，另一片切小一圈做夾層
13將大塊的蛋糕底放入活底8寸模具中，（此時可鋪入一些芒果果肉）倒入小半盆芒果慕斯糊，放入小塊的蛋糕片，再將剩餘的芒果慕斯全部倒入，表面刮平，冷藏兩小時後，取出用熱毛巾熱敷脫模
14裝飾：
15我這次是用了巧克力奶油和新鮮水果做的裝飾，沒有具體稱量，憑感覺在奶油里加入了適量的砂糖和適量隔水融化後的巧克力，打發至乾性，擠好想要的花樣後擺上水果就完成啦！用不完的奶油可以放冰箱，早餐時擠在麵包上吃也非常好吃哦！
