原料
高粉: 270克， 低粉: 50克， 雞蛋: 1個（50克）， 牛奶: 60克， 糖: 35克， 鹽: 1克， 酵母: 3克， 黃油: 25克， 溫水: 50克， 杏仁片: 適量， 模具: 28X28金盤， 烘烤溫度 時長: 上下火175℃ 20分鐘
步驟
1將酵母與50克溫水混合，靜置十分鐘。
2將除黃油之外的所有材料放入廚師機，加入已經激活的酵母，先低速、後高速揉成光滑的麵糰。
3加入軟化的黃油繼續揉至擴展階段，出現薄膜。
4揉好的麵糰覆蓋保鮮膜室溫發酵。
5麵糰發酵至兩倍大即可。
6將麵糰排氣稱重分割成等量的9個小麵糰。
7將小麵糰逐個揉勻滾圓等距放入烤盤在溫暖濕潤處二次發酵。我仍然用烤箱放盤熱水方式發酵。
8直至麵糰發酵至兩倍大取出，開始預熱烤箱上下火175℃。
9在已經發較酵好的麵糰上刷蛋液，撒杏仁片。
10放入完全預熱好的烤箱中下層，烤二十分鐘，隨時注意上色情況，及時加蓋錫紙。
11烤好後移出烤盤，在烤網上冷卻，吃不完放入保鮮袋冷凍保存，隨吃提前解凍。
小技巧
因麵粉含水量不同，液體量請適度調整；烤箱溫度差異很大，請酌情掌握。
