原料
圓茄子: 一隻， 玉米澱粉: ， 柿子椒（紅色和綠色）: ， 蔥姜蒜: ， 番茄醬: ， 郫縣豆瓣醬: ， 米醋: ， 白砂糖: ， 雞精: ， 味精: ， 白鬍椒粉:
步驟
1茄子切塊。
2茄子加一點涼水，不用很多，濕了即可。 加玉米澱粉，用手抓勻，，澱粉加的少會吃油，所以儘量多加一點。一定要抓勻。
3炸茄子 中火下茄子，茄子要在上面飄起來，不停的用勺子攪動。炸到微微發黃。然後倒到漏勺里控油。
4切柿子椒，紅色綠色各一個，切成塊。 蔥姜蒜配料準備好。
5放入食用油，蔥姜蒜下鍋，放入柿子椒。 加入番茄醬和郫縣豆瓣醬，比例為2：1，一起翻炒。一共一大炒勺。 加入米醋，加大半勺。 加入一點水。共計一大炒勺。 加入白糖，大半炒勺。
6計入雞精，味精，白鬍椒粉，不用加鹽。 假如大半勺的水澱粉。稠一點關火。
7加入炸好的茄子，拌勻即可。
