原料
蔥姜蒜末，青椒，紅干椒，茄子，蝦，麵粉，澱粉，雞蛋，郫縣豆瓣醬，醋，糖，醬油，辣椒油，番茄醬，鹽，味精:
步驟
1選麵包茄子，自家種的！
2麵包茄子，切夾刀片3-4豪米厚、中間灑上干澱粉，夾上大蝦（蝦開背取蝦線）
3調香酥糊：蛋黃1個，麵粉和澱粉的比例是2:1、加點鹽，加點水，加點油.
4茄盒裹香酥盒、一定要裹嚴實，防止下鍋油噴出來
5鍋里加油，油8成熱，放入茄盒炸、炸至金黃色即可
6最後一步，做魚香汁，蔥姜蒜末，青辣椒切丁，紅干椒切丁，鍋里少許油，放郫縣豆瓣醬，炒到發紅色，放蔥姜蒜末，紅干椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），醬油少許，加點番茄醬，加水、鹽、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出鍋
7茄盒擺盤，澆魚香汁。
小技巧
澆的汁大家可以跟據自己的喜好調製。
