原料
A巧克力慕斯體: ， 黑巧: 80， 牛巧: 23， 白砂糖: 27， 水: 14， 蛋黃: 40， 淡奶油: 180， 吉利丁片: 5， B覆盆子夾心: ， 覆盆子果蓉: 60， 白砂糖: 6， 檸檬汁: 3-6， 吉利丁片: 2， C餅底:
步驟
1白砂糖和水煮開至118°沖蛋黃，回鍋煮成重蛋黃醬，期間一定要不停用手動打蛋器攪打，小心成蛋花喲，加入泡好的吉利丁
2黑巧牛巧隔水融化備用
3淡奶油打發至酸奶狀備用
4蛋黃醬與巧克力混合拌勻。加入淡奶油翻拌勻，慕斯野完成
5覆盆子夾心：所有原料混合煮開後加入吉利丁混合，倒入磨具種冷凍成型，分成六等分
6組合：慕斯液一半入模，放入夾心，倒入另一半慕斯液，放上餅底（餅底隨意的，海綿餅底，杏仁海綿……薄薄一層就ok）入冰箱冷凍過夜方便脫模
7脫模後，淋黑色淋面就好，下廚房裡有方子的，吹上油溶性的螢光色粉就好了
