原料
南極魚: 10條， 花雕酒: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 八角，花椒，香葉: 適量
步驟
1處理乾淨的南極魚，依次加入 花雕酒，生抽，十三香，鹽，薑絲，蔥段。抓勻 腌制一個小時
2把腌魚的蔥姜不要，瀝干，魚表面用廚房紙巾擦乾後抹上適量的食鹽。
3熱鍋 鍋內無水後，用姜均勻的擦鍋內，加入食用油，比平時煎魚量多點。 油熱 放入八角，大料，香葉，大蒜 爆出香味後撈出
4中小火，放入南極魚，不要著急動，待表面煎至金黃 後翻面，兩面都煎至金黃後 ，調中大火 ，復煎一遍。等到魚肉表面 煎至出 蒜瓣 狀 ，就可以出鍋啦。 再配上一碗香噴噴的米飯? 開動
小技巧
魚一定要處理乾淨，魚膛內黑膜 也要處理乾淨。 煎魚前 一定要把魚擦乾淨。
