原料
茄子: 1根， 豬肉末: 少許， 大蒜末: 少許， 蔥末: 少許， 鹽: 適量， 油: 3勺， 耗油: 5勺， 生抽: 5勺， 紅尖椒: 3個
步驟
1將茄子切成長條，用少許鹽和耗油腌15分鐘，控干多餘水分（很重要哎，不然烤出來的茄子水分太多，這樣不好吃）。
2在腌制好的茄子上均勻劃出小口子，將肉末填入其中。注意口子的間隙，太密集的話不好填肉末。依次填好肉末後將茄子擺入錫紙內。
3烤箱200度預熱5分鐘，然後將包好的茄子放入烤箱，200度，15分鐘。這15分鐘可以調試醬汁。
4將一個大蒜切成蒜末，在與生抽，耗油，少許食用油，還有辣椒末，蔥末混合，調成醬汁。喜歡耗油味道的就多放點，少放些鹽就行。
5取出初步烤好的茄子，這時茄皮會有捲曲，茄香滿滿。然後在淋上醬汁，重新包好，放入烤箱200度，10分鐘。
6再次取出，扒開錫紙，吃飯咯。
小技巧
1.茄子一定要控干水分，不然烤出來的茄子濕濕軟軟的。 2.醬汁沒什麼比例啦，按照自己的口味調就好。 3.每次取出烤的茄子可以觀察一下，要是切的太厚，就多烤一會。
