原料
步驟
11.洗好兩片白菜葉(一個人的量),切成小段,瀝干水分備用。
22.切好鹵過的牛肉5片備用
33.鍋里放少量油燒開,將白菜倒入鍋中,加少量鹽和蔬之鮮,炒至白菜出汁,加入水燒開
44. 加入一小撮麵條,掰成兩段放入鍋中,用筷子將麵條散開,蓋上鍋蓋燒開,再煮一小會
55.麵條不那麼生硬,打一顆雞蛋進去,小火繼續煮,過3分鐘雞蛋翻一面,再煮
66.麵條變得剔透了,雞蛋白凝固了,嘗一下鹹淡,可以關火出鍋
77.把切好的滷牛肉放在面上,通過麵條的熱氣,把肉蒸熱,即可食用
小技巧
1.菜要炒出汁,麵湯里才有菜香和菜的營養 2.麵條煮的剔透,麵湯才會濃稠而不只是清湯寡水 3.雞蛋不煮太久翻面,才能保證外老內嫩有營養 4.牛肉不放入麵條中一起煮熱出鍋,為了保證滷牛肉原有的味道,同時也避免滷牛肉竄了麵條原有的味道