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原料
椰蓉: 100g, 消化或手指餅乾: 100g, 黃油: 100g, 蛋黃: 4個, 牛奶: 400ml, 奶油: 200ml, 澱粉: 40g, 香草精華: 15ml, 糖: 80g, 鹽: 一小撮, 熟香蕉: 2個, 椰蓉: 50g, 榛子粉: 50g
步驟
1餅乾用打碎機,或者直接暴力碾壓成餅乾碎
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2加入融化的黃油,拌勻
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3加入椰蓉
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4餅乾底壓實後,放入冰箱冷藏
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5製作餡料,中火 先入澱粉粉 和 部分牛奶, 攪拌均勻後倒入剩餘牛奶牛奶
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6加入雞蛋 全程不停攪拌
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7入奶油
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8加糖
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9加香草精
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10加鹽
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11攪拌至濃稠布丁狀, 注意不要糊底 放置一邊晾涼
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12香蕉切片
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13鋪勻在餅乾底上
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14放涼的蛋糕糊用篩子過篩到餅乾底上
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15表面抹平 再次放進冰箱大於1個小時 呈凝固狀態
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16最後裝飾表面 撒入椰蓉和榛子粉 或者水果乾,乾果
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17享用吧
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小技巧
餅乾底可以用酥脆的餅乾,或者戚風蛋糕切片,感覺消化餅乾混入了椰蓉,冷藏後口感會硬,因為蛋糕里有香蕉,最好當天食用。 若想搭配奶油,撒入椰蓉之前打發淡奶油,可以加一小撮海鹽,之後再進行表面裝飾。