原料
冬筍(大小隨意): 一棵, 腌菜: 兩塊錢的
步驟
1冬筍剝皮切塊(愛咋切咋切)
2冬筍塊焯水後撈出,時間可以稍微久一點,不然冬筍還是會澀口
3鍋內放油加熱,放入蒜塊(不喜歡蒜的可以略過)
4倒入冬筍塊,翻炒一分鐘加少量鹽調味(鹽不要多,因為腌菜會比較咸)
5繼續翻炒一會加入一碗水(水淹過冬筍塊)
6等水開後依次加入生抽和老抽(都是少量!為了調味和上色而已!)
7蓋上鍋蓋等冬筍入味
8等鍋內湯汁變得較少以後,倒入腌菜,燜在筍塊上,調中小火,蓋上鍋蓋等汁收干
9汁收干後加入少量胡椒味精,翻動拌勻後就可以出鍋啦!
10完成!盛出!
小技巧
腌菜的味道決定了整盤菜的味道,所以一定要買味道好的腌菜!