原料
低筋麵粉: 20g， 黃油: 70g， 糖粉: 50g， 蛋清: 2個， 椰蓉: 100g
步驟
1將黃油隔水加熱/室溫軟化，小兔通常都隔水加熱，因為室溫軟化需提前2小時，很少有這個時間...
2加入糖粉，攪拌至完全混合均勻，麵糊細膩。然後分兩次到三次加入蛋清，繼續攪拌，攪拌力度要均勻，要慢，不要將蛋清打出大泡泡。最終還是要保持麵糊細膩均勻。
3將低筋麵粉和椰蓉先混合，保證每一個椰蓉細胞都被麵粉君牢牢包裹住，就OK啦。
4將恩愛的椰蓉和麵粉君倒入蛋清黃油混合液中，慢慢攪拌至均勻的糊狀物。
5因為椰蓉的關係，攪拌後不會是細膩光滑的，而且白白的椰蓉華麗麗的變身奶黃色的椰蓉，每一個顆粒還是分明的，有黃油的香氣。蓋上保鮮膜精緻半小時，讓椰蓉充分吸收黃油和蛋液。
6靜置好的椰蓉表面已經沒有了油光，已經吸收飽滿。這時開始塑性，用一般的最常見餅乾磨具，小兔並非喜好心形，而是試驗了幾個之後發現心形最容易塑性。烤盤塗一層油，直接在考盤上塑性。用小勺+手指肚+筷子讓椰蓉糊放入磨具，保證每一勺椰蓉分量均勻，塑形後的椰子脆片2mm厚最佳。
7烤箱要提前預熱15分鐘，保證整個烤箱溫度均勻，濕度較乾燥。放入椰子脆片，同樣的，如果是小烤箱，不要用大烤盤，用網。上下火，150度，烤20-25分鐘。
8脆片要脆的關鍵就是低溫烤乾水分，表面焦而不糊，口感最佳！脆片拿出後還是有些軟，室溫晾涼十分鐘，就應該要脆的了，如果還不脆那就是沒烘乾，返回烤箱繼續低溫烘烤10分鐘，直至晾涼後完全酥脆。
9啦啦啦，開吃！ 這個可以一次性做多一些，用密封罐保存，一星期都不會受潮，但是為了健康起見，還是建議三天內消滅掉，小case的！
