冠璞私房菜 0

原料

絲瓜: 一根, 雞蛋: 一隻, 蔥: 少許, 食鹽: 適量, 食用油: 少許

步驟

1絲瓜去皮,切滾刀塊。

2將切好的絲瓜焯水,水開時投入絲瓜,水再次沸騰即撈出。

3雞蛋打入碗中,打碎,炒勺放少許油,油熱後倒入雞蛋液,快速翻炒,至雞蛋基本凝固時撈出。

4炒勺內放少許油,加蔥花爆香,倒入絲瓜,翻炒約1分鐘,加入鹽,繼續翻炒,將鹽炒勻。此時若絲瓜無漿水滲出,可加少許水,並蓋鍋熬一會。

5待鍋中明水已收得差不多的時候,加入炒蛋,剁碎並炒勻後,即可出鍋。

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