原料
三黃雞: 公雞一隻3到4斤， 大蔥: 一根， 姜: 200克， 香葉: 10片， 花椒: 50一粒， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 白芝麻: 少許
步驟
1先把雞小開門，洗凈備用，燒鹽水(鹽水嘗一下覺的很咸，方才正好)把附料加入鹹水里調正咸鮮味滷水就好了，等滷水完全涼透後把整雞泡入滷水中，放入冰箱內到第二天中午才可以洗凈煮。
2先把水燒滾，放入滾水中燙皮，整雞燙好皮約半分鐘左右，立馬把雞撈出放冷水沖涼，(燙皮能使雞皮變脆，在煮時不容易裂皮)，等雞完全沖涼後才再次放入滾水的鍋里煮，(煮雞的水裡放生薑蔥料酒鹽)，大火煮20分鐘後關火再燜5分鐘，時間到了立馬撈出沖涼一下後泡在冰水中，等雞完全冷了撈出濾干水分備用。
3剁好裝盤，再用一小碗清水放鍋里燒汁水，加鹽，雞汁(雞粉)雞精調成鹹水汁，等做好的鹹水汁完全涼透後才可以洗在剁好的雞肉上，淋上香油或蔥油(蔥油也要冷了才能淋上)放點香菜或白芝麻裝點一下即可享受美味。
4備註:要用三黃雞公雞做。(汁水鹹度按自己口味輕重調製)
