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原料
雞蛋: 7隻, 豬肉: 500g, 生薑: 3片, 八角: 3個, 大蒜: 3個, 冰糖: 一把, 料酒: 一勺, 老抽: 兩勺
步驟
1白水把雞蛋煮熟。
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2把肉沖洗乾淨,切除一些過於肥的肉。
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3水燒開,把肉倒入開水裡焯熟,發白即可撈出來,瀝干水。
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4鍋里倒少許的油,中火加熱。
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5將肉倒入油鍋中煎炸,至金黃,炸出部分水份。
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6倒入老抽,一勺左右,翻炒上色。
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7快速翻炒至肉呈醬色
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8加開水漫過肉,倒入料酒,放少許少許鹽(醬油本身就咸)。
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9加三粒蒜,三個八角,蓋上鍋蓋小火慢慢燉20—30分鐘,收掉大部分湯汁。
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10趁燉的時間,剝雞蛋,用刀豎著均勻劃三四道,方便入味。
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11湯汁收掉大半部分,將雞蛋放入,這時可以再加一勺老抽,加少許鹽,一把冰糖,嘗湯汁調味。
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12大火煮湯汁,給雞蛋上色,然後再調小火收鹵入味。
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13根據個人喜好裝盤,張先生和我都不喜歡不喜歡吃蔥,所以就這樣。
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14請你開動吧~
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