原料
老豆腐: 1塊, 杏鮑茹: 1個, 蔥: 1根, 姜: 1小塊, 蒜: 4瓣, 鹽: 1小勺, 植物油: 適量
步驟
1準備好食材,用老豆腐比較不容易碎。
2豆腐洗凈切成大小合適的塊。
3放在不掉屑的紙巾上,吸凈水分,這樣在煎的時候油不會濺出來,也能縮短煎的時間。
4杏鮑菇切滾刀塊式片狀,蔥姜蒜切片。
5鍋內倒油,慢慢放入豆腐,不要疊放。
6面全部煎黃後,翻面再煎到金黃。
7把豆腐推到一邊,倒入蔥姜蒜等調料。
8倒入半碗高湯,大火燒開,加入一小勺鹽,小火燜煮5分鐘讓豆腐入味。
9放入切好的杏鮑菇。
10翻拌約均勻,燜煮3分鐘,可以加入其它喜歡的調料,喜歡鮮的加一點雞精。
11取5克生粉加水攪勻,倒入鍋中,勾一層薄芡,收一收湯汁。
12淋一些香油。
13裝盤。
14可以享受美味啦!
15成品圖
小技巧
因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,不宜吃豆腐;脾胃虛寒的人也不適合多吃,容易引起消化不良。